住所：
佐賀県神崎郡吉野ヶ里町松隈2219-1
TEL：
092-954-3761 |
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豆腐造りに大切な水は、美味しくまた安全でなくてはなりません。
背振山系の水は、ミネラルをたっぷり含んだ水で、食品衛生法第11条に基づく基準に適した水です。
この森のすばらしい湧き水で、すべての素材にこだわって皆さんに喜んでいただけるよう、丹精こめて作っております。
大豆は、佐賀県産のフクユタカとβカロチンたっぷりの宮城産緑大豆（アキタミドリ）を１００％使用。にがりも厳選した国内産を使用しています。 |
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１.洗う |
厳選した大豆を洗い、水に漬けます。 |
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２.つぶす |
やわらかくなった大豆をすりつぶします。 |
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３．煮る |
すりつぶした大豆を煮込みます。 |
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４．分ける |
煮汁を絞り、豆乳とオカラに分けます。 |
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５．固める |
絞った豆乳ににがりを入れて固めます。 |
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６．型 |
布を入れた型に入れ、重しを載せて水分を抜き、切り分けます。 |
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７．アク |
水の中に放ち、アクを抜きます。 |
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８．できあがり |
美味しい五ヶ山豆腐のできあがりです。 |
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